Minuman kopi yang meskipun dibuat ekspres tapi membutuhkan ketepatan yang begitu rinci. MESKI gelombang ketiga sedang menguasai industri kopi saat ini –gelombang keempat bahkan telah bersiap-siap menginvasi– tapi espresso, minuman yang sudah berusia lebih dari 100 tahun sejak dipatenkan Angelo Moriondo pertama kali di tahun 1884 ini tetap selalu digemari. Mengutip pernyataan dari Andrea Illy, “ espresso is a miracle of chemistry in a cup”. Meskipun ‘klasik’ namun ada semacam keajaiban di dalam minuman ini yang membuatnya selalu disukai dan dicari. Belakangan, semakin banyak pula mesin dan alat yang memudahkan kita untuk membuat espresso. Meski begitu, tetap saja, membuatnya tidak semudah itu—terutama jika membuat espresso dengan mesin. Ada sejumlah faktor penting yang harus diperhatikan untuk menciptakan hasil yang sempurna. Apa-apa saja. Variabel-variabel brewing Bagian ini mencakup hal-hal dasar yang harus dipersiapkan, diantaranya adalah: · Air. Espresso, bagaimana
Bagian-bagian penting pada mesin espresso di bawah ini harus diperhatikan oleh barista demi terjaganya kualitas rasa dari hasil membaut kopi melalui mesin tersebut. Nah, bagian apa sajakah itu? 1. Portafilter Portafilter ini adalah alat untuk mengekstraksi bubuk kopi. saat bubuk kopi akan diekstrak oleh portafilter disarankan wadah bubuk kopi harus memiliki suhu yang sesuai. Portafilter terdiri dari handle, basket, dan spouts. Tiap barista tentunya sudah familiar dengan portafilter, karena untuk sajian espresso menggunakan mesin kopi espresso hampir semuanya membutuhkan portafilter. Barista menyiapkan rasio tepat antara kopi dan air, menggiling kopi pada level fine ground meletakannya dalam portafilter, tamped ground coffee, keberhasilan sajian espresso bukan hanya pada rasio proses tamping juga memiliki pengaruh terhadap ekstrasi dan mempengaruh rasa. Portafilter adalah komponen penting dari mesin kopi espresso yang mana prosesnya, air panas akan dialiri secara cepa